重庆幸运农场中奖助手下载 重庆幸运农场柱形走势图 重庆幸运农场计划网 重庆幸运农场选号软件手机版 玩重庆幸运农场 重庆幸运农场赚得最多的人 重庆幸运农场昨天开奖 重庆幸运农场开奖结果走势 重庆幸运农场彩经 重庆幸运农场开奖规律 重庆幸运农场定胆计划群 重庆幸运农场走势图农 重庆幸运农场开奖现场 重庆幸运农场几点开奖直播 重庆幸运农场还开吗 重庆幸运农场必出公式 重庆幸运农场任五遗漏 重庆幸运农场走势图表官网 重庆幸运农场一天开几期 重庆幸运农场违法吗 重庆幸运农场开彩结果 重庆幸运农场有技巧吗 重庆幸运农场规则 重庆幸运农场有陷阱 重庆幸运农场软件手机版下载 重庆幸运农场总差一个 重庆幸运农场几点开奖 重庆幸运农场电脑版登录首页链接 重庆幸运农场开奖结果直播现场 重庆幸运农场选号软件手机版 破解重庆幸运农场 重庆幸运农场赚得最多的人 重庆幸运农场定位技巧 重庆幸运农场技巧一 重庆幸运农场走势图官网 重庆幸运农场怎么样 重庆幸运农场开奖信息 重庆幸运农场每天开几期 重庆幸运农场基本走势 重庆幸运农场千里计划 最火的重庆幸运农场 重庆幸运农场开奖历史开奖 重庆幸运农场销售时间 重庆幸运农场中7个 重庆幸运农场直播间 重庆幸运农场历史开奖 重庆幸运农场电脑版登录首页 重庆幸运农场春节休息 重庆幸运农场19码计划 重庆幸运农场开奖视频

舌尖上的乡愁丨酿一坛娘酒 留一世口馋

梅州网  www.jmk7.ooo  2019-05-11 11:11   来源: 梅州日报
[报料热线] 2301111 13411225588 [报错有奖] 2278888

  □燕茈

  在客家人的年夜饭餐桌上,一定会出现娘酒,大人小孩?#23478;?#24178;一杯。喝着娘酒,人们在除夕的爆竹声中,迎来新的一年。而出现在除夕以及?#33322;?#39184;桌上的娘酒,也会成为评价一户人家的妇人是否能干、是否心灵手巧的标志。妇人们在每年冬至时节蒸上一木甑糯米饭,为过年酿一坛娘酒,这既是在传承流传了千年的文化习俗,更是对全家人的爱意。辛劳一整年的客家儿女品甜蜜香醇娘酒,他们喝的不是酒,而是客家儿女对美好生活以及家庭的热爱。于是乎,万语千言尽在不言?#23567;?/p>

  酿酒是一项技术活,很是讲究。就像人们常说的,“蒸酒磨豆腐,唔?#39029;?#24072;父”。首先,要在冬至之前将当年收割并晒干的糯谷,送到碾米场碾去谷糠,?#32531;?#29992;井水泡上一夜,待米粒饱满,便放入木饭甑上,在柴火灶上大火蒸上三个小时,柴火一般是松树枝,蒸出来的糯米饭软硬?#25163;小?#36825;样的糯米饭既有木饭甑的木香也有柴火的?#19978;悖?#23558;我们馋得口水直流。我小时候特别?#19981;?#21507;这种糯米饭,一定要祖?#29238;?#25105;留好多,我一天到晚拿个饭团当零食吃。大家蒸糯米饭的时间相差不远,小伙伴们人手一个糯米饭团,聚在一起吃得心满意足是当时非常有趣的一个画面。

  将热气腾腾的糯米饭倒入竹器里,再用井水过几遍水,让糯米饭快速降温到达合适温度,同时也使糯米饭粒粒可分,随后再撒上醒好的酒饼,拌匀,转入酒坛,用稻草和旧棉被围好酒坛以便保温,静待时间的发酵,等米酒的酒香沁人、口感醇厚时,年,差不多也就到了。

  小时候,放着酒坛的箩筐就在我和祖母的房间。第三天,酒饼里面的酵?#25954;?#32463;?#25307;眩?#31983;米饭里淀粉发酵,浓郁的酒香开始散发开来,酒坛里便开始慢慢有“酒娘”了。这个时候的酒是甜甜糯糯的,故而谓之“甜酒”;离过年的日子越来越近,糯米酒的芬芳就越来越浓,开始弥漫整个房间,?#39029;?#24120;枕着酒香入梦,梦也一样甘甜。

  酿好的娘酒,即使用竹筛或纱?#21450;?#37202;糟过滤后,看起来依旧是乳白色的,像乳汁。我一度觉得,娘酒之所以叫娘酒,很大部分的原因是因为这酒确实像娘的乳汁,养育着一代又一代的客家儿女。

  这个时候,祖母每天早晨都会舀起一碗酒糟煮鸡蛋。家里每个人分一碗,那一段时间里,我们的?#25104;?#37117;会慢慢地变得红润起来。那一碗碗酒糟煮鸡蛋是祖母对全家的关?#24120;?#20542;注了她满满的慈爱。我总是在那些寒冷的冬夜静静等待黎明,一天一天盼望着,?#33322;?#23601;到了。

  ?#33322;?#26102;喝的娘酒是用大火炙过的。那是酿酒的最后一道工序,将生酒装入酒坛,用泥?#22836;?#32039;坛口,在酒坛周围堆上茶籽壳、谷糠、松针、花生壳等可燃物,文火慢慢炙三四个钟头,揭开酒坛盖,一坛黄?#30828;印?#21475;感温顺、芳香甘甜的娘酒就做好了。

  新年里,大人小孩三五成群坐在晒谷场上晒晒太阳,喝喝娘酒、嗑嗑瓜子、聊聊天……谁家的年糕蒸得好啊,谁家的娘酒酿得香啊,谁家的娃儿长?#27599;?#21834;,谁家的稻穗更金黄啊……祝福来年风调雨顺,祝福彼此平安健康福气长。

责任编辑: 张开帆

>> 精彩图文

  • 全省推动老区苏区振兴发展工作现场会在梅州市大埔县召开 李希:用心用情用功推动我省老区苏区全面小康振兴发展
  • 郑庆顺来梅调研科协工作:带领广大科技工作者凝心聚力服务发展
  • 梅州:苏区振兴起宏图 红色经济旺乡村
  • “四级联创”成效初显!梅州“两个并重”助推文明县城创建
  • 离通车又近一步!梅平高速完成主线沥青路面摊铺
  • 梅州市(梅县片区)政银企融资对接会举行,李远青参加会议
  • 市人大调研深入?#24179;?#19968;村(社区)一法?#26194;?#38382;”工作
  • 张晨督导高?#24613;?#32771;工作:多措并举帮助学生缓解压力
  • 监管不力、做法无成效...梅州通报2起作风效能案例
  • 传承中?#25581;?#25991;化 筑梦大健康产业!来看梅县怎样建设“健康梅县”
  • 好消息!梅城嘉应?#26032;?#20154;行天桥全面建成,已开放通行
  • 梅城“马石下”与宋代“岭南文风首创者”古成之家族
  • 南沙资产公司在平远石正镇创新方式精?#21450;?#25206;贫困户“圆梦”
  • 兴宁明日举行100KM骑行活动,部分道路实施临时交通管制
  • ?#22870;>郑?#22478;乡居民基本?#22870;?#22823;病报销比例提高至60%
  • 卫健委:对?#24052;?#38646;容忍” 相关人员终身禁入
  • 祥云?#37073;?#26126;末太子最后归寂地
  • 大埔客家菜师?#23548;?#33021;培?#34507;?#24320;班,计划举办3至5期课程
  • 舌尖上的乡愁丨酿一坛娘酒 留一世口馋
  • 五华开展“客家菜师傅”工程“百店扶千户”示范点帮扶活动签?#23478;?#24335;
  • 塔牌集团员工持股计划回购股票
  • 汤南大桥下出现?#26696;?#23608;?#20445;看?#25438;起来一 看竟是...
  • 民生沟通丨独生子女证还能办理吗?
  • 民生沟通丨身份证信息有误换证时能否更改?
  • 民生沟通丨公章遗失需重新申请刻制
  • 民生沟通丨灵活就业人员暂不能?#23665;?#20844;积金
  • 打造客家特色文旅融合?#25925;酒教ǎ?#26757;州将组团参展深圳文博会
  • 梅州海关关注企业需求提高通关速度,助力雪糕外销印尼
  • 2018年度全国优秀团员团干名单出炉!梅州两人上榜
  • 蕉岭:升级“健康蕉岭?#34180;?#20256;递民生温度
  • 梅州破?#26700;?#39550;考组织作?#35013;福?名学员被取消考试资格
  • 丰顺八乡山:全域旅游兴 特色产业旺
  • 省教育厅厅长景李虎到嘉应学院和梅州农校调研
  • 梅州举行国际护士节纪念大会,表彰?#30333;?#32654;护士”
  • 省?#35762;?#32452;来梅?#35762;?#27827;湖“清四乱?#34180;?#20116;清”专项工作
  • 粤治·?#21355;?#29616;代化优秀案例公布:梅江五华两项目入选
  • “锦绣中华?大美山川”微视频征稿启事
  • 欧足联酝酿2024年起对?#39277;?#32852;赛改制
  • 金正恩再次指导朝鲜军队火力打击训练
  • 成都获得2025年世界运动会举办权
  • 明日15∶30做客中甲“魔鬼主场” 梅州客家对阵西北狼
  • 中?#35013;?#39318;大战11日打响!梅县铁汉有望再次登顶积分榜首
  • 今明?#25945;?#20030;办广梅产业园艾草产业发展研讨会暨项目对接会
  • 【悦?#21015;?#35821;】橘子人生
  • 【梅园书汇】沐浴书香 经典同行
  • 【?#24613;娑了?#20070;五经】温故而知新
  • 留将一面与梅花
  • ?#30460;?#22270;文游?#29992;?乡中往事故人情
  • 刘鹤?#32622;?#23558;与美方举行第十一轮中美经贸高级别磋商
  • 4月梅州新房成?#25442;?#27604;上升 商品房均价6327.37元/㎡
  • 物业领域迎来发展机遇期 物业服务转型大势所趋
  • 大埔税务开展办税厅开放日活动
  • 我市开展“金融知识进军营”活动
  • 民生沟通丨生态公益林补偿金是如何发放的?
  • 曝光!人行道变?#24052;?#36710;场?#20445;?#35841;来管管梅城这个地方?
  • 拾金不?#31890;?#20852;宁一税务人员拾获钻戒 主动联系失主取回
  • 民生沟通丨祠堂是文物保护单位 想修?#31579;?#24590;样做?
  • 民生沟通丨困难农户种?#25165;?#20135;品 政府有补贴政策吗?
  • 围殴同学,狼性?兽性!
  • 对接大湾区需求共享生态红利
  • 清大企业创新驱动?#34892;?#29677;招生,梅州将选百名企业人才进修
  • 全市危险化学品重点监管企?#23548;?#20013;约谈会召开
  • 关于梅州市开?#25346;?#25919;府安排工作方?#37237;顺?#29616;役的退役士兵办理社会保?#25112;有?#24037;作的公告
  • 中国科研团队发现新型“肥胖因子”
  • 国办印发《关于促进3岁以下婴幼儿照护服务发展的指?#23478;?#35265;》
  • 粤港澳大湾区首个卫星应用院士工作站落户深圳
  • 主动对接争支持 ?#22836;?#32418;利添动力!看梅州如?#35859;?#25919;策春风助跑
  • 学习笃行丨苏区精神催人奋进 红色土地充满活力
  • 省环保?#35762;?#32452;向梅州反馈?#35762;?#24773;况
  • 阿?#32531;顾?#21033;班与美国在多哈的第六轮谈判结束
  • 广东注册护士33.5万 "网约护士"试点名单近期公布
  • 广东省招办复查高考考生报名资格 打击"高?#23478;?#27665;"行为
  • 梅州:红色的土地 英雄的丰碑
  • 铭记历史:梅州全属中央苏区范围
  • 全市乡村振兴工作联席会?#21644;?#21160;乡村振兴走在全省前列
  • 闫景军:严格对标对表完?#19978;?#32423;饮用水水源地整治任务
  • 蕉岭一季度经?#26757;?#23637;成绩单出炉:多项指标居全市第一
  • 健康“一带一路”暨传承创新发展中?#25581;?#38498;士研讨会将在梅县举行
  • 云南原书记秦光荣被查 系主动投案
  • 国际?#26700;?#19982;尤文图斯将于7月约战南京
  • 商务部:对原产于美国欧盟的这种商品反倾销措施进行期终复审调查
  • 伊朗会?#39034;?#20234;核问题全面协议吗?
  • 极限施压!美国宣布对伊朗钢铁等产?#21040;?#34892;制裁
  • 广东4K电视产量、4K?#37202;?#20986;货量、显示面板产能均居全国第一
  • “人造肉?#22791;?#24565;火了!鱼香人造肉丝,要不要来一盘?
  • 广东出台政策,预防新生儿感染
  • 习近平将出席?#20405;?#25991;明对话大会开幕?#20581;?#21457;表主旨演讲
  • 美国大豆协会发公告 敦促美政府迅速与中国达成协议
  • 中方关于美方拟升级关税措施的声明
  • 国家统计?#37073;??#36335;?#23621;民消费价格同比上涨2.5%
  • 两部门:流量资费不只降20% 老用户自由选套餐
  • 孟加拉国客机降落时发生事故:致18伤,含3名中国公民
  • 世相百态丨“XO”型血(外一篇)
  • 世相百态丨狭路相逢
  • 五?#23545;?#38472;丨老人的?#38480;问?#20799;
  • 五华:以绣花功夫谱写平安之乡新篇章
  • 蕉岭:民兵集训点验 提高综合素质
  • 军营动态丨休假官兵集结“安全联盟”
  • 重庆幸运农场破解技巧
    公牛vs热火直播 北京赛车pk10官网多少 招财进宝摆件 今天时时彩走势图 11选5走势图看法 幸运妖精官网 贪玩蓝月广告词搞笑版 上海二八杠玩法 江苏快3计划分析软件 黄金翅膀APP 罗曼诺夫财富客服 白雪公主小游戏